Раздел 10 За Пилавите

1

2

3

Прост Оризен Пилав

Той е познат на всеки, но за са стане добрем трябва щом сварите 2 мерки вода, да изчистите една мярка ориз, да го измиете в 3 води, да го прецедите, и като го сложите във врялата вода, да му сложите доста сол и да го оставите да дръпне водата. После сварете 1 ока ориз с 100др. олио, който като излеете изведнъж в тенджерата, захлупете го и го варете 30 мин. на слаб огън.

1

Персийски Пилав

Нарязвате на ситно 1 ока добро месо, на което, ако не е мазно, слагате 1-2 лъжици масло в тенджерата. Като го запържите, прецеждате го през решетка и с останалото му масло запържвате 3-4 глави лук, умесвате заедно с пърженото канела, карамфил, кардамон и фастъково грозде. Тогава, по горният начин слагате в тенджерата 1 мярка измит ориз и 2 мерки вода. Оризът, за да не се развали, слагате го полека. После, като добавите доста сол, замазвате капака на тенджерата с тесто и варите на бавен огън докато си дръпне водата. Като го отделите от огъня, изсипвате оризът изведнъж в една тава за да не се развали.

 

 

 

 

Related posts

Раздел 4 За Ястията, Които се Правят в Тави

Месо в Тава То става като кюл-бастия. Първо вземете овче месо откъм бутът, нарежете го на късове колкото едно яйце, които надупчете с нож и ги чукате добре в чемширов (дървен) хаван. Като ги посолите със сол, пипер и канела, сложете им и счукан чесън и ги оставете настрана. После кипвате чисто масло в една

Posted

Раздел За Ракиите

Ракии Простата ракия се прави от разни плодове и житни култури, които подлежат на винно кипене, а най-лесно от вино. После се преварява и се подправя с различни подправки. Ракия Ароматна Пресен джоджен, див или питомен, 3 унции. Това е около 120 грама, индийско орехче и канела по около 30 грама. Корен анджелика и карамфил

Posted

Раздел 9 За Долмите, които се Готвят със Зехтин или Масло

Мелес Долма Отрязват главите на патладжаните колкото трябва, извъртяват ги и изваждат вътрешността и ги държат в солена вода. След това слагат малко ориз, сол, пипер и малко добре нарязан лук в кайма от тлъсто месо, което омесват добре. Напълват умерено тези патладжани и ги затварят с отрязаните им глави наопаки. Тогава като ги омесят

Posted

Раздел 2 За Кебапите

    Шиш Кебап Ръжнова печенина – Първо вземат две оки хубаво овчи месо, нарязват го на късове колкото едно яйце, слагат отгоре му лукова вода и го посипват умерено със сол, пипер и дарчин. След това го оставят няколко часа покрито. Второ, ако има домати, вземат половин ока и ги прецеждат, или ако няма, приготвят

Posted