Жив Хляб или как да си направим Хляб с Квас

Жив Хляб или как да си направим Хляб с Квас!

Да, с главни букви ги изписах! Толкова значими са за здравето и толкова щастлива ме правят, когато се получат, и Хлябът и Квасът!

Все повече хора придобиват познанието, че не всичко, което ни се предлага по магазините, е полезно и здравословно. Колкото и да е странно и тъжно, не всеки производител и индустрия ни мисли доброто и се е загрижил за нашето здраве и дълголетие. Напротив, нужни сме болни и угрижени на системата, в която живеем.

Тук прочетете за вредата от силно токсичната хлебна мая.

А тук прочетете за Хитлер и маята и как се отглежда.

Вече много се изписа за вредите от хлебната мая, която съдържа термофилни дрожди, които точно като Троянски кон са повод за много заболявания. За радост, учим се. Все повече Българи си спомняме за корените си, запретваме ръкави и с отговорност за семействата си и децата си си захващаме живият квас за живия Хляб, който ни носи здраве, радост и не ни разболява.

Квасът е открит от древните египтяни. Може да се направи от всякакви видове брашна, дори и от бяло.  След ферментацията на водата и брашното, в кваса се зараждат бактериите лактобациликус (Lactobacillus sanfranciscensis) и гъбичната мая (Candida milleri).  Тези бактерии помагат при обмяната на веществата в нашият организъм и засилват имунитета ни.

Как да си го направим? Споделям ви личния си опит,  основан на прочетено от различни интернет източници и моите проби и грешки.

Квас:

 

1 ден

В стъклен буркан сложете 1 супена лъжица пълнозърнесто брашно и същото количество вода, чиста изворна или филтрирана. Непременно добавете и чаена лъжичка мед.

Не затваряйте буркана плътно. Аз например, съм надупчила капачката му.

 

2 ден

Добавете същите количества вода и брашно.

 

3 ден

Повтаря се.

 

4 ден

Повтаря се.

 

5 ден

Ако бурканът ви е бил на топло място, вероятно вече са се появили балончета на повърхността на кваса ви. Щом има балончета, значи, че квасът ви е активен и може да си замесите хляб.

 

След като използвате необходимото количество квас, моментът е чудесен, за да го захраните пак с равни количества вода и брашно, може и лъжичка мед, но не е задължително. Количествата са по ваш избор. Опитът ми показа, че е добре да се захранва, когато квасът е активен, т.е. има балончета. Не забравяйте, че той е живо същество, подвластен е на нашите чувства и енергии и има свой ритъм на събуждане и заспиване. През зимата е малко по-мързелив и се “събужда” на по-големи интервали :)

 

Една рецепта за изпробван Жив Хляб с Квас ще ви дам:

 

800 гр брашно по ваш избор

600 мл вода

90 гр квас активиран

сол на вкус

може и лъжичка захар или мед на вкус

 

След като омесите тестото, ще установите, че е лепкаво и по-течно, отколкото познатото ви с мая тесто. Добро е. Такова трябва да бъде, за да се получи мек хляб. Оставете го да си втасва цяла нощ или поне 8 часа. След като удвои размера си, умесете си с помощта на малко допълнително брашно хлебчета. Оставете ги във форма да втасат за нови 3-4 часа и печете в предварително загрята фурна на 250 начални градуса. После допечете на 200 градуса за около 40 минути. Изпечения хляб покрийте да се задуши и да омекне кората му. Ще се очаровате. Това е хлябът на дедите ни!

Ето снимчици от мойте скромни опити. Все по-добра ставам и все повече обиквам хляба си.

thumb_IMG_1017_1024-min-1

thumb_IMG_1019_1024-min

 

 

от Инанна

Related posts

Бабина дърпана баница с кисело зеле и боб

Бабина дърпана баница с кисело зеле и боб

И тази баница е от старо време и e от бабините тефтери. Казват, че се хапва и в Родопите. Тестото е точено и дърпано, както си му е реда по нашите земи. Не се доверяваме на купените кори за баница Продукти: За точените кори: 1 супена лъжица оцет 1 супена лъжица олио 1 ч.л. сол

Posted
Рецепта за вегетарианско ястие с картофи и кромид

Рецепта за вегетарианско ястие с картофи и кромид

Изготвил: Петка Русева   Песен: „Всички наши места” в изпълнение на Прея. Ястие: Вегетарианско ястие с картофи и кромид. Става за предястие, за гарнитура, или за основно ястие, в зависимост от количеството на използваните продукти. Приложената рецепта е за 3-4 души. Съчетава се чудесно със зелени салати, доматена супа и бяло вино. И,  разбира се,

Posted
Люта баница вегетарианска

Люта баница вегетарианска

Продукти: За точените кори: 1 супена лъжица оцет 1 супена лъжица олио 1 ч.л. сол 1 ч.л. захар 1 водна чаша хладка вода Брашно бяло, колкото да се замеси гладко и меко тесто. Приготовление на корите: Омесете гладкото тесто и разделете на еднакво големи 5-6 топки. Нека починат около 20 минути хубаво наръсени с олио

Posted
Локумките на баба

Локумките на баба

Локумки от бабините тефтери Приличат на снежни топки и са най-ронливите и вкусни! Продукти: 250 гр разтопено масло 1 кафена чашка оцет винен или ябълков. Чашка вино бяло или червено също става Щипка сол Брашно за омесването на ронливо тесто Пакет локум Около 200 гр. пудра захар за поръсване Приготовление: От маслото, оцета, солта и

Posted