Раздел 10 За Пилавите

1

2

3

Прост Оризен Пилав

Той е познат на всеки, но за са стане добрем трябва щом сварите 2 мерки вода, да изчистите една мярка ориз, да го измиете в 3 води, да го прецедите, и като го сложите във врялата вода, да му сложите доста сол и да го оставите да дръпне водата. После сварете 1 ока ориз с 100др. олио, който като излеете изведнъж в тенджерата, захлупете го и го варете 30 мин. на слаб огън.

1

Персийски Пилав

Нарязвате на ситно 1 ока добро месо, на което, ако не е мазно, слагате 1-2 лъжици масло в тенджерата. Като го запържите, прецеждате го през решетка и с останалото му масло запържвате 3-4 глави лук, умесвате заедно с пърженото канела, карамфил, кардамон и фастъково грозде. Тогава, по горният начин слагате в тенджерата 1 мярка измит ориз и 2 мерки вода. Оризът, за да не се развали, слагате го полека. После, като добавите доста сол, замазвате капака на тенджерата с тесто и варите на бавен огън докато си дръпне водата. Като го отделите от огъня, изсипвате оризът изведнъж в една тава за да не се развали.

 

 

 

 

Related posts

Раздел 8: за ястията от зеленчуци

Раздел 8: за ястията от зеленчуци

      Тиквена Баедия Нарязват половин ока хубаво месо в една тенджера, в която слагат вода и доста сол, и като възври, препенят го и го варят, докато омекне. Изпържват няколко глави лук и го приготвят. После вземат една тиква(днешните тиквички), която обелват отгоре и я нарязват, като извадят вътрешностите й. Тогава слагат един

Posted

Раздел 5 За Ястията, Които се Правят от Тесто

Бюрек от Юфка Коричен млин-колкото юфка ще трябва, толкова тесто се замесва с малко сол, което като се разточи се пече на сач. После се разбиват 1-2 яйца и ако няма кокоша или месна вода се приготвят 1-2 чаши чиста вода. След това се намазва тавата с масло и се слага юфката вътре. На всяка

Posted

Раздел 1 За Чорбите

Нахутена чорба Слануточна сочина – Тази чорба е много приятна и укрепителна. Първо, като попарят нахута и обелят кората му (шюшлюпките), варят го в същата вода, докато поомекне. След това прецеждат водата му, стриват го добре с поварейката и го варят пак умерено с кокоша чорба или с друга каква да е месна вода. Някои

Posted
Раздел 3 За Яхниите

Раздел 3 За Яхниите

Бяла Яхния Като нарежат и почистят месото го варят с вода и сол. Като заври няколко пъти, махат пяната му и го преместват от огъня. Прецеждат водата му и махат малките кости. После пак го слагат в тенджерата с прецедената вода от варен нахут и малко нарязан лук и го варят докато остане мазната вода.

Posted